Quartoprotocollo

Colbacco è un progetto collaborativo nato in Umbria nel 2018. Giulio e Luca della cantina LumiLuna, Marco Durante e Guido Santarelli sono quattro amici che hanno deciso di recuperare alcuni vecchi vigneti a sud di Perugia vinificandoli a partire da un’idea comune: la scelta di vinificare senza alcun paracadute enologico, in totale assenza di anidride solforosa, ovviamente con sole fermentazioni spontanee, senza controllo della temperatura, chiarifiche o filtrazioni di sorta; la volontà di guardare alla collettività di un progetto più che alla personalità di un produttore.