Descrizione
È un blend di 65% Mourvèdre 35% Macabeu (un vitigno tradizionalmente dedito alla produzione di vino bianco) da vigneti situati sull’altopiano di Leucate.
La vendemmia è manuale, in cassette, e avviene solo al mattino. La vinificazione viene fatta separatamente per i 2 vitigni: il Macabeu viene pigiato direttamente mentre il Mourvèdre viene pressato in grappoli interi per una macerazione di dieci giorni. Le fermentazioni avvengono in legni grandi e l’affinamento prosegue in barrique usate per 10 mesi.
