Freistil

La storica azienda agricola altoatesina In Der Eben si trova nel comune di Cardano, poco fuori Bolzano. Le vigne, disposte su pendii montuosi, sono  immerse in un paesaggio boschivo. L'area vitata si estende per 3,5 ettari, ad un'altitudine media di 500 metri s.l.m.. I suoli sono prevalentemente vulcanici e ricchi di porfido; caratteristiche che conferiscono al vino un tannino deciso. Dal 2010 la produzione vinicola viene condotta da Urban Plattner che appartiene alla terza generazione di vignaioli. Il padre già allevava le vigne a regime biologico. Urban, con profonda lucidità, integra una nuova modalità di intendere l'agricoltura spingendosi verso la biodinamica, con particolare attenzione ai carichi della pianta e alla potatura. Introduce anche la fermentazione spontanea, ed utilizza per la maturazione vecchie botti di legno. Il risultato sono vini salubri dal carattere anticonvenzionale, profondamente territoriali, che esprimono una certa ruralità.