Descrizione
Il “Sancho Panza” è un vino bianco di montagna che viene prodotto da viti Fiano site a 700-800 metri di altitudine nell’Alta Irpinia.
Lunga macerazione sulle bucce (circa 60 giorni). Utilizzo esclusivo di lieviti indigeni, limitatissimo uso di solforosa (0-10 libera 10-20 totale) ed esclusione di altri additivi.
Acidità, beva e bella complessità caratterizzano questo Fiano in purezza.
