Descrizione
Questo bianco proviene sempre dal vigneto “Le Oche”, a Montecarotto. L’esposizione del vigneto è Sud-Ovest e il terreno è di tipo sabbioso e argilloso, ad un’altitudine di 380 metri. Le uve vengono selezionate in maniera mirata, uno o due per pianta massimo, e vengono destinate alla successiva fase di vinificazione.
La fermentazione avviene solo mediante l’utilizzo di lieviti indigeni in acciaio, con una macerazione sulle bucce di 20 giorni. Fermentazione malolattica svolta. Il periodo di affinamento è diviso in tre momenti: 2 mesi in cemento, 36 mesi in acciaio sui lieviti, poi 6 mesi in bottiglia.
